La primera pregunta de quien cuida de la operación, cuando la energía falla en el frigorífico, es cuánto tiempo puede estar apagada una cámara frigorífica antes de que el producto corra riesgo. La respuesta cambia con el tamaño de la cámara, la carga almacenada y cuántas veces se abre la puerta, pero el margen suele ser corto.
Se puede ganar tiempo con cuidados simples, como mantener la puerta cerrada, y para alejar el riesgo con un generador del tamaño adecuado para el compresor. Vaya hasta el final para montar el plan de contingencia de su planta en Cuiabá, Rondonópolis y región.
¿Qué sucede con la cámara frigorífica cuando la energía falla?
La cámara frigorífica solo mantiene la temperatura porque el compresor, los evaporadores y los ventiladores trabajan sin parar, eliminando el calor que entra por las paredes, por la puerta y por el propio producto. En la caída, este conjunto se apaga de una vez:
- El compresor se detiene, y el ciclo de refrigeración deja de eliminar calor del ambiente.
- Los ventiladores de los evaporadores se detienen, y el aire frío deja de circular entre los palets.
- El control de temperatura y las alarmas se quedan sin energía, si no tienen batería propia.
A partir de ese momento, la temperatura de la cámara frigorífica sin energía comienza a subir, a un ritmo que depende del aislamiento de la cámara y de la cantidad de producto almacenado. Solo deja de subir cuando la refrigeración vuelve.
¿Cuánto tiempo tiene antes de perder el producto?
Cuánto tiempo aguanta la cámara frigorífica sin energía varía de una planta a otra, pero en los frigoríficos de la región que atendemos pierde el producto en pocas horas. El plazo se acorta cuando la cámara está llena o cuando el equipo necesita abrir la puerta durante la caída. En la diferencia entre una cámara y otra, cuentan principalmente cuatro factores:
- La temperatura de trabajo, porque la cámara de congelados y la de refrigerados tienen límites diferentes para el producto.
- El aislamiento de las paredes y el estado de las juntas de la puerta.
- El volumen de carga y la temperatura a la que el producto ingresó en la cámara.
- La temperatura del ambiente alrededor de la cámara, que acelera la entrada de calor.
Para quien responde por la calidad, la cámara mantiene el producto por algún tiempo, pero rara vez lo suficiente para cubrir una caída larga o un mantenimiento de la red que se extiende por la tarde. Contar con la suerte en este intervalo pone en riesgo todo el lote.
¿Por qué el frigorífico de Mato Grosso no puede depender solo de la red?
En Rondonópolis, Tangará da Serra y Primavera do Leste, trabajamos con plantas de procesamiento de granos, operaciones de algodón y frigoríficos que funcionan sin parar. En estos frigoríficos, la cámara frigorífica forma parte de la línea, y la producción y la expedición dependen de ella todo el día.
Una caída de energía en el frigorífico cuesta más que el producto almacenado: la línea se detiene, la carga se retrasa y el equipo espera a que la red vuelva. Si desea poner valor a esta parada, el post sobre cómo calcular el costo de la hora parada muestra cómo hacer la suma.
También existe la caída con fecha marcada, común en los frigoríficos y en las industrias de grano de la región, cuando la planta necesita quedarse sin la energía de la red para el mantenimiento. Mientras el equipo trabaja, es el generador el que mantiene la cámara fría encendida.
La industria de alimentos en su conjunto depende de energía continua de la misma manera. El artículo sobre generadores en la industria alimentaria profundiza el tema para otras etapas del proceso.
Cómo dimensionar el generador para el compresor y la cámara fría
En el generador para frigorífico, el momento más pesado es el arranque del compresor de la cámara fría, cuando su motor demanda un pico de corriente para encender. El cálculo considera este pico, además de la potencia de cada equipo.
Qué cargas entran en la cuenta
- El compresor o los compresores de la cámara, con el tipo de arranque de cada uno.
- Los ventiladores de los evaporadores y de los condensadores.
- La iluminación interna, los controladores y las alarmas de temperatura.
- Otras cargas que desee mantener encendidas durante la caída, como la línea de embalaje o la expedición.
Por qué el cálculo requiere ingeniería
Un generador más pequeño de lo necesario puede no soportar el arranque del compresor, y uno demasiado grande encarece la operación sin aportar beneficios. En Mato Grosso, el cálculo aún considera que el frigorífico funciona sin parar. Nuestra ingeniería realiza este cálculo sin costo, a partir de las cargas reales de su cámara.
Cuando el proceso también depende de agua fría, el chiller entra en la planificación. Atendemos frigoríficos, industrias de alimentos y hospitales con soluciones de control de temperatura que trabajan junto con el generador.
Plan de contingencia para la próxima caída de energía
Cuantas más cosas estén decididas antes de la caída, más rápido vuelve la refrigeración y menor es el riesgo para el producto. El plan de contingencia cabe en una lista corta:
- Liste las cámaras y las cargas que necesitan continuar encendidas, en orden de prioridad.
- Defina si el generador de energía para la cámara fría se activará de forma automática o si el equipo hará el cambio manual.
- Acorde quién acciona el generador y quién monitorea la temperatura de las cámaras.
- Oriente la operación a mantener las puertas cerradas mientras la refrigeración esté detenida.
- Agende los mantenimientos de la subestación con anticipación, para que el generador ya esté en la planta el día.
Energía de reserva para frigoríficos en la región de Cuiabá y Rondonópolis
Si su frigorífico está en Rondonópolis, Tangará da Serra o Primavera do Leste, la distancia hasta nuestra unidad está entre 110 y 200 km. Está en el Parque Nova Esperança II, en la región sur de Cuiabá, a 17 km de Várzea Grande, y también atiende a la capital y a la Baixada Cuiabana.
Después del pedido, el equipo queda funcionando en un plazo de hasta 24 horas, y nuestro servicio de guardia 24 horas acompaña su operación. Porto Esperidião, General Carneiro y las ciudades más lejanas reciben la fecha de entrega en la propuesta. Sinop y el Norte de Mato Grosso quedan con nuestra unidad de Lucas do Rio Verde.
Para proteger la cámara fría, conozca nuestro alquiler de generador para frigoríficos e industrias de la región de Cuiabá. Envíe la lista de cargas, y nuestra ingeniería calcula la potencia sin costo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo puede estar apagada una cámara fría sin perder el producto?
Depende del tamaño de la cámara, de la carga y del aislamiento, pero en los frigoríficos que atendemos la cámara fría sin energía pierde el producto en pocas horas. Cada apertura de puerta acorta ese plazo.
¿Qué tamaño de generador necesita una cámara fría?
El tamaño depende de la potencia del compresor, de cómo arranca su motor y de las otras cargas que desea mantener encendidas. Nuestra ingeniería hace ese cálculo sin costo.
¿El generador se activa solo cuando la energía de la red cae?
Si la instalación tiene transferencia automática, el generador se activa solo cuando la red cae. Sin este recurso, el equipo de su planta hace el cambio de forma manual.
¿Puedo abrir la cámara fría mientras la energía está fuera?
Lo mejor es mantener la puerta cerrada durante toda la caída. Cada apertura deja entrar el calor y acorta el tiempo que el producto aguanta.
